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绿色果蔬期货(蔬菜期货)是指依法在期货交易所公开，向不特定对象募集，交易规范，流动性好的商品、远期合约和实物交割合约。这种期货合约的标的物是优质农产品，交易者可以在期货交易所从事套期保值交易。

目前，我国农产品期货尤其是农产品期货的投资者越来越多。农产品期货由于其市场分析复杂，价格波动大，市场分析体系不完善。虽然可以帮助投资者规避风险，但是因为风险控制，投资者会面临更大的风险。

农产品期货市场价格的变化受国际市场的影响，国际市场的涨跌会受进出口情况的影响，进出口数量的增减会影响期货价格的涨跌。

中国是世界上最大的农产品期货市场。从近几年的发展来看，其在各国和地区的作用也非常迅速。比如一些有实力的期货公司为了吸引客户，开发了一个市场竞争的渠道，这也使得市场竞争更加激烈。

农产品期货品种，包括大豆、玉米、小麦、玉米淀粉、大米、豆油、豆粕、棕榈油、菜籽油、早籼稻、玻璃、粳稻等等，都有一定的商品期货品种。

我国期货市场包括农产品期货及期权产品、有色期货、农产品期权、黑色期货、金属期货、金属期货、农产品期货期权、能源期货、金融期货、国债期货、有色金属期货期权等。

那么在品种上，除了大豆，我们还可以做化工期货、动力煤期货、石油沥青期货、黄金期货等。我们常说的黄金期权，还有甲醇期权，能源期货，农产品期权等等。

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