小麦谷物期货(futures wheat)期货交易的是小麦，标的物是冬小麦。小麦期货是指以小麦为原料的标准化合约。在交易所交易的小麦期货有交割期，然后就可以交易了。
一般来说，谷物可以在期货交易所买卖。目前小麦是硬麦、优质小麦、水稻、玉米等作物。
小麦期货的基本特征是:合约交换、合约转让和履约，交易保证金制度是交易的保障和风险准备金的支付。小麦期货交易一般采用保证金制度，是以保证金制度为基础，对交易者的保证金比例由交易所决定。保证金制度的收取率取决于交易者的风险和交易者的风险状况。
小麦期货是指在期货交易所交易的商品期货。由于芝加哥商品交易所的供求关系，以小麦为标的物的期货交易价格波动剧烈。目前，小麦期货已成为全球交易量最大的农产品期货，年成交量约为5500亿蒲式耳，也是全球交易量最大的粮食期货之一。
小麦期货价格的影响因素
1.主要小麦生产国的政策
在世界小麦生产和消费中，印度和澳大利亚将成为世界小麦生产和贸易的重要组成部分。印度和澳大利亚等国家是小麦的主要生产国和出口国。
2.小麦的供求
小麦、玉米和小麦的价格将影响世界小麦的生产和贸易，世界小麦价格将影响世界小麦的进出口。世界小麦库存将会减少。产量会增加，小麦价格会上涨，小麦出口会增加。小麦生产期间的天气将抑制全球小麦的播种。
3.国际市场小麦价格波动。
由于国内进口量较小，涨价幅度有限。虽然国际市场小麦价格一直在上涨，但中国小麦进口市场化程度有限，国际市场小麦价格上涨后，小麦价格下跌，导致国内价格相对稳定。
小麦的生产和贸易
随着农业的发展，小麦产量和经济总量都在增加，小麦价格也在上涨。小麦的替代品和品种以及玉米的价格也会相应上涨，所以我国小麦的市场价格相对稳定。然而，国际市场小麦价格的上涨也会影响国内市场小麦价格的变化。
4.小麦生产成本
中国是世界第一小麦生产国和出口国，其小麦生产成本主要由国内供求关系决定。近年来，小麦的生产成本一直在下降。一方面，国际市场小麦价格持续下跌，价格严重高于国内。另一方面，国际市场小麦价格的上涨也会对我国小麦的供销价格产生一定的影响。国际市场小麦价格将会不稳定，因此国内市场小麦价格的波动幅度可能会略有增加。
5.世界主要粮食出口国的产量
联合国粮农组织的一份报告预测，2016/2017年全球粮食产量可能减少26%，因为国际社会正面临严重的粮食危机。2017年世界粮食产量可能下降17%。
6.农产品价格趋势
在价格上涨的同时，国际农产品的价格走势会影响国际市场小麦价格的变化。尤其是重要国家，农产品价格走势对农民种植小麦的积极性有一定影响。比如美国大豆产量增长减少，国际粮价大幅上涨。据调查，2017年美国大豆产量将增长17.8%，至2055.4万吨，但芝加哥期货交易所(CBOT)大豆期货价格将下跌1.35%，至9815美分。分析师表示，相比之下，小麦和大豆的价格跌幅更小，因为美国的食品生产成本下降了。
7.粮食种植成本
以小麦为例。2004/2005年度，中国小麦种植面积减少了3%。据统计，2004/2005年度，我国小麦种植面积为1020万亩，同比减少16%。这是因为，改革开放以来，随着我国粮食种植积极性的提高，大量农民扩大生产，随着农民收入的增加，农民种粮积极性提高，从而进一步推高了我国的粮食价格。
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